STEP1、买腿肉的瘦肉才香，这是6块钱的。

STEP2、剁成这个状态加盐，盐和瘦肉的什么成分会发生反应，在后续的剁的过程中，肉和盐充分融合，盐激发肉的鲜味。盐不能多。

STEP3、剁成这个状态加地瓜粉，再继续剁，剁的过程中加少许水，手滴一些足够融化地瓜粉就可以。

STEP4、均匀撒上，再滴一些水，切记水不要多。

STEP5、再继续剁成这个状态。

STEP6、把太子参和石斛洗好。

STEP7、肉先放碗里不要放水，静置10分钟左右，再加入太子参和铁皮石斛，加入水，最好也放10分钟再炖。

STEP8、锅里放好水，冷水入锅，先大火烧开水，后面转中小火。隔水炖40分钟左右，我试过，锅里大中火炖的最香，最方便。炖时记得盖锅盖。