STEP1、先浸泡，牛尾放在凉水中浸泡两三个小时，平均40分钟换一次水，把残余血份泡出来。

STEP2、焯水，放进锅里加凉水没过骨头，加料酒，姜片，花椒中火烧开。烧开后关火，放置20分钟左右。（这一步很重要，你可以看到锅内的水由浅变深，血水基本出尽了，捞出牛尾洗净。）

STEP3、放入洗净的牛尾，姜片，花椒加水（水要一次性加够）。大火烧开，转小火炖2小时左右。

STEP4、番茄切片，洋葱切块。

STEP5、锅放入少许油，油热后先把洋葱煸炒至微黄，盛出备用。

STEP6、锅内再倒入少许油，放入番茄片（此处可加入番茄酱），小火煸炒，番茄炒碎即可。

STEP7、将煸炒后的番茄和洋葱加入炖了2个小时的牛尾汤内，小火再煲一小时即可。

STEP8、盛出放盐即可食用。