STEP1、把铺底的辣椒，洋葱，蒜，切好备用.形状刀法没有讲究，尽可能切大块.

STEP2、炒糖色，锅内倒入少量的油，待油七成热，加入一勺白糖，转小火，直至糖冒泡，才可用锅铲搅和至颜色变深.

STEP3、倒入腌制好的猪手和鸭肉，大火翻炒至上色！猪手的腌制：少许糖，酱油，鸡粉，十三香，料酒，豆瓣酱搅拌均匀，腌制时长12h！

STEP4、倒入砂锅，加入500ml啤酒，大火烧开，直至收汁为止！

STEP5、对收汁后的猪手，色泽相当满意，唯独软烂度还需继续加工！

STEP6、将猪手盛出后，需要将砂锅清洗干净，锅内倒入少许的油，倒入提味蔬菜翻炒出香味再依次铺上猪手！

STEP7、猪手铺陈完毕！中火焖煮半小时！

STEP8、在空档时间，将配菜切好，刀法随意，不讲究，闷煮半小时后加入配菜，配菜的加入要铺于提味菜之上，猪手之下.同时，调半碗酱汁浇入配菜.酱汁的调味：蚝油，酱油，豆瓣酱，水.比例为1:1:1:2大火烧开10min转中火15min即可出锅

STEP9、在出锅时淋入香油，加些香菜和辣椒圈装饰即可！