STEP1、自发面粉取合适的量，加入适量白糖和两三克盐，温水和面，水要少量的加。柔好放室温发至两倍大，夏天大约45分钟，呈蜂窝状。

STEP2、姜切末，葱切花，适量开水泡出味（葱姜水）去腥。鲜肉绞成肉糜，适量盐、酱油、麻油、胡椒粉、少许白糖提鲜，顺时针搅打上劲，葱姜水，搅拌直至肉糜吸收水之后变得水润。放冰箱冷藏至少30钟，防止肉馅回水，这个过程可以先炒酸豆角，姜切末，酸豆角切末，锅内油，放姜末爆香，酸豆角爆炒，肉馅如果够味就不用再盐，少许生抽，爆香之后晾凉。放进肉糜搅拌均匀即可。

STEP3、面发好后，揉搓排气分成小剂子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮子，放入适量肉馅。捏出褶子。

STEP4、冷水放入蒸锅，再次醒发20分钟，包子变得柔软，变轻即可火蒸。蒸20分钟分钟。

STEP5、好吃的包子就完成咯