热菜家常菜
南瓜香肠面包
*参考了贝果的整形方法，整齐些，嫌麻烦的也可以擀成厚舌形放上香肠往下摁，但烤的时候容易顶出来*揉面时水量要根据自己用的南瓜泥和面粉的吸水程度适当增减，看烤色满意时就加盖锡纸*我用的这个肠粗了些，手边也没别的，觉得跟面包体不是很协调，大家用细一些的或者剖开用，辅料可不是越多越好，得恰到好处的比例
配料表：
- 面团：
- 南瓜泥 （120g）
- 水 （3040g）
- 全蛋液 （30g）
- 高筋面粉 （200g）
- 全麦面粉 （35g）
- 细砂糖 （20g）
- 酵母 （2g）
- 盐 （2g）
- 黄油 （20g）
- 辅料：
- 香葱碎 （20g）
- 全蛋液 （5g）
- 食用油 （5g）
- 白胡椒粉 （少
详细做法：
STEP1、南瓜蒸熟
STEP2、压成泥晾凉（我用的是贝贝南瓜，如果用水份大些的南瓜就要减少水的用量）
STEP3、外所有材料放入厨师搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致，如果还是块块的小碎并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，先，此的感应是很柔软，略粘，开，3档打10分钟，加入，天气渐凉，需软化，开1档，打2分钟，先
STEP4、再调3档打10分钟，用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了
STEP5、取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用28度发酵1小时
STEP6、发酵好的面团排气平均分割成6份
STEP7、滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
STEP8、松弛好后擀成舌形
STEP9、靠近身体这侧的边压薄一些，卷起成条
STEP10、再搓成能把香肠裹起来的长度
STEP11、在一边擀开一点，其实就是贝果的整形方法，再把香肠包住，封口处捏紧一些
STEP12、放入模子中，最后发酵35度40分钟
STEP13、发酵的最后几分钟再准备香葱，只要葱叶，切碎，加食用油先拌匀，加蛋液，一点点盐和白胡椒粉搅匀，这里说的盐一点点就真是一点点，用两个手指捏一点就可以了，可别咸了搅匀的香葱馅放在发酵好的面团上，用叉子或筷子拨开一些，挤上沙拉酱和番茄酱
STEP14、180度烘烤20分钟
STEP15、放凉即可食用
STEP16、也可以用小的肠做成迷你肠仔包
STEP17、再加些肉松也好，小的可以用4045g面团
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