STEP1、茄子洗净、擦干；表面刷层油（不刷油烤不熟哦）放入烤箱（提前预热5分钟）上下管中层200烤30分钟。

STEP2、将蒜、小米椒、葱切碎，加入一勺盐，两勺生抽，三勺食用油（除了盐，我用的都是普通的吃饭铁勺，酱汁是灵魂！

STEP3、将水烧开、然后关火，粉丝洗净放入焖15分钟，取出滤掉水分（注意一定要关火焖）

STEP4、茄子取出，用锅铲拍拍，软软的，表皮皱皱的；用刀划开一个口子，用勺子将里面的茄子肉挑散方便入味。

STEP5、铺上粉丝，将酱汁均匀地浇在粉丝上面。再次放入烤箱，同样上下管200中层烤大约7、8分钟。

STEP6、从烤箱取出，最后洒上喜欢的香菜（不喜欢可不加，美味的茄子粉丝做好了！