STEP1、备料（少了芦笋的合照哈哈）

STEP2、1.荷兰酱准备：3个蛋黄和蛋清分开；亲测图中20g的黄油是不够浓稠的，得加到60g（有厨友建议至少100-150g，可能跟蛋黄大小也有关系）我觉得可以从60g加起，不够再加到100-150g。

STEP3、1.荷兰酱制作：【1】水烧开，将分离好蛋器皿隔水放在烧开水上，反复“搅拌15s，拿开”这个动作x3次，次1/2个柠檬汁。【2】拿开，搅拌，搅拌。【3】放保温杯中保温防止结块。*****多余蛋白可以炒滑蛋噢******

STEP4、2.做水波蛋前先将面包烤好；牛油果、口蘑、芦笋切好

STEP5、3.并且将口蘑、芦笋、培根煎好备用

STEP6、4.水波蛋的制作方法：水烧开后，加入一勺白醋，然后将水搅成漩涡，再快速倒入鸡蛋（然后就不要再搅拌了，2分钟后盛起。

STEP7、摆放步骤很重要！【培根班尼迪克蛋】底层吐司-芦笋（或芝麻菜-培根-口蘑-水波蛋-最后淋荷兰酱；【烟熏三文鱼班尼迪克蛋】底层吐司-牛油果（或芝麻菜-烟熏三文鱼-水波蛋（或炒滑蛋-最后淋荷兰酱，完成