STEP1、将土豆去皮，然后切成薄片，越薄越好，香葱切末，蒜切末备用（切好的土豆片要及时放入凉水中冲洗两次，然后浸泡20分钟，另外在浸泡的时候可以倒入一小勺白醋，这样泡出的土豆片会非常脆嫩）

STEP2、准备料汁。取一只空碗，依次放入四勺辣椒油，三勺醋，两勺生抽，一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精，少许香油搅拌均匀后备用

STEP3、锅中加水水烧开后，将土豆片放入，再放入一小勺油水，烧开后将土豆片捞出，迅速放入凉水中（焯土豆片时，锅中倒入油，焯出的土豆片颜色漂亮）

STEP4、将土豆片从凉水中捞出，然后放入蒜末，香葱末，料汁拌匀即可