STEP1、油麦菜掰片浸泡20分钟以上，流水冲洗净掰成等量小段，长度以好入口为佳，沥水待用，蒜切片待用；

STEP2、豆豉鲮鱼罐头打开连油倒出拿碗另装，鲮鱼用手掰成等量小块；

STEP3、热锅下豆豉鲮鱼，快速翻炒，稍微加热便可盛起待用；

STEP4、热锅里炒豆豉鲮鱼剩余的油不用洗，直接倒入食用油，蒜切片倒入爆香，倒入油麦菜，不时翻炒均匀直至断生，加比平时炒菜少一半的盐；

STEP5、盐和菜炒匀后继续放入豆豉鲮鱼快速翻炒，炒均匀即可出锅装盘。