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热菜家常菜

豆豉鲮鱼油麦菜

1.4棵油麦菜用1罐豆豉鲮鱼口味尤佳,家里人少2棵可用半罐,以此类推。2.豆豉鲮鱼推荐甘竹牌,广东老品牌,味道正宗。3.由于豆豉鲮鱼本身有咸味,炒油麦菜时放盐量应比平时清炒减半,喜欢口味清淡些的也可以不放。4.为了保持油麦菜的清脆口感,炒至断生放盐后便可立即放入豆豉鲮鱼,建议青菜类炒熟即可,炒至过软口感欠佳,营养成分也容易流失。

配料表:

  • 油麦菜 (4棵)
  • 甘竹牌豆豉鲮鱼罐头 (1罐)
  • 蒜 (一粒)
  • 盐 (少许)
  • 食用油 (适量)

详细做法:

STEP1油麦菜掰片浸泡20分钟以上,流水冲洗净掰成等量小段,长度以好入口为佳,沥水待用,蒜切片待用;

STEP2、豆豉鲮鱼罐头打开连油倒出拿碗另装,鲮鱼用手掰成等量小块;

STEP3、热锅下豆豉鲮鱼,快速翻炒,稍微加热便可盛起待用;

STEP4、热锅里炒豆豉鲮鱼剩余的油不用洗,直接倒入食用油,蒜切片倒入爆香,倒入油麦菜,不时翻炒均匀直至断生,加比平时炒菜少一半的盐;

STEP5、盐和菜炒匀后继续放入豆豉鲮鱼快速翻炒,炒均匀即可出锅装盘。

豆豉鲮鱼油麦菜


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