STEP1、小黄瓜泡水洗净，有不新鲜的花或黄瓜掉，

STEP2、黄瓜控干水后撒盐拌匀，装在漏眼的盆里放置一小时，让盐渗入黄瓜里，会腌出很多水倒掉，

STEP3、炒锅加热，倒入醋和白糖，开小火，把糖在醋里搅拌融化，熬一会关火，等凉凉。

STEP4、等糖醋汁完全冷却后，盐腌过的小黄瓜和切好的蒜片姜片装在瓷碗或者玻璃碗里（不要使用铁盆腌制，容易和醋起反应，倒入糖醋汁拌匀，裹上包装膜密封，放冰箱冷藏里，

STEP5、腌制的小黄瓜冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了，最好一两周内吃完，不然容易坏掉。