热菜家常菜
南瓜糯米糍Vs南瓜饼
南瓜糯米糍：水磨糯米粉和玉米淀粉的比例为3:1喜欢吃全糯的可不放玉米淀粉。糯米粉和水磨糯米粉的口感肯定不同，随你。蒸好的南瓜要倒掉盘子多余的水份。不然太烂了，粉就要加得多。当然，如果想多做些，就不必倒掉水。面团干了，可加水或牛奶。拌糯米粉时要用无味的油。实在没有就放花生油吧，但是它太香了。放少量油的原因，是做的时候不粘手，使做出的成品更漂亮。因南瓜自带甜味，糖量按自已喜好放。面坯做得多要盖上，防止干裂。出锅后可裹上椰蓉，也可煎炸。糯米糍做多吃不完，可放冷冻，单个隔开放，不然会冻成家人喔！吃时直接回蒸就可。做好的糯米糍放温，盖好，或者装小袋，第二天吃还是软的（在常温下。别说我骗你喔！我那戴牙套的奶奶都吃得动，我说要热下，奶奶说不用！第二天己吃光光！南瓜饼：面团不要太干，太干会粘不住面包糠。油炸时不要开大火，饼易爆易焦。性粘好面包糠，不要放置太久，因面团是湿润的，久置面包糠会湿软粘盘。面包糠有白、黄两种卖。油炸食品吃多易上火，少量做。三种做法都可以包馅，馅不要放太多，熟了易露馅。我觉得不包馅就已经很好吃了。南瓜糍和饼放久了会发硬，可蒸、可煎或用微波炉叮。奶奶怕热，我怕油，小宝喜香。这锅蒸，那锅炸，煎的那锅别落下。方三吃，老中少同时都可兼顾！我做的实物很少称量，自个按自家口味来做的。还有，就是按实际情况来添加。如南瓜泥含水量不确定，加粉量也不确定，水多加粉，粉干加水。南瓜不同，甜度也不样，你又是能接受怎样的甜度？所以，不要问那么多的适量、少量是多少量，因为我也回答不了。上面啰哩巴嗦那么大堆话，全因本人懒回复，所以。有不楚的地方或者不喜欢的，可借鉴别人的方子。这个菜谱得我唉！累！并快乐着！民以食为天，因为我是个大吃货呀！
配料表：
详细做法：
STEP1、南瓜去皮、切薄片，熟得快。
STEP2、入锅蒸熟，大约12分钟。
STEP3、取出倒掉多余的水份，用勺按压成泥，趁热拌入白糖，使其快速化开。
STEP5、分小剂搓圆，放在烘焙纸上。也可用玉米叶或者是包棕粑的叶子。
STEP6、水开入锅蒸，中火蒸10分钟
STEP7、开盖一看，哇！有木有觉得个个都是靓妹仔！
STEP8、味道怎么样？谁吃谁知道！咬出一个月牙儿，不用我多说，自个看！
STEP9、炸南瓜饼：步骤1至5相同。
STEP10、可包入芝麻馅或红豆馅。
STEP11、收口搓圆后稍稍按扁，然后裹面包糠，轻按压，使面包糠粘牢，炸时不宜掉渣。
STEP12、全部做好静待入锅
STEP13、油温五成热下锅炸，全程中小火慢炸
STEP14、两面勤翻，炸至表皮酥脆。炸久会爆馅。
STEP15、油炸食品太热，只做八小只，四个有馅，四个无馅的。咦！七个？？？哈哈哈！其中一个芝麻馅的己被我干掉了！
STEP16、挑一个最心仪的。
STEP17、对光看，整条街最靓的仔就是你！
STEP18、煎南瓜饼：在1至5步骤上进行下一步
STEP19、搓圆按扁后，两面粘上芝麻成面包糠。如果表皮太干，可刷、可蘸或者喷上一点点水再粘，酱紫容易粘得牢。
STEP20、不粘锅或者厚底锅放少许油，小火慢煎，每个隔开一些煎，防粘连，煎好后不粘。一面煎至微鼓再煎另一面，直到煎至两面金黄，不要煎过，会焦。
STEP21、出锅点名了！素颜！到！
STEP22、面包糠！有！
STEP23、白芝麻！在！
STEP24、花芝麻！花芝麻！来了！来了！
STEP25、全体集合小结：今天特表扬素颜，入锅快，出锅也快！来得晚的那位，下次要加速喔！）
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