STEP1、茄子手撕成大长块，肉切片，放少许酱油在肉上目的是炒肉时，肉不粘锅，还入味

STEP2、锅中少许油，放入肉片，滑熟即可，倒入茄子，不断翻炒，加酱油，盐，豆瓣酱，白糖，再炒一会加水，刚刚没过茄子就好，盖上盖子，焖熟收汁就好

STEP3、收汁装盘