STEP1、准备材料，素鸡

STEP2、切片，按自己喜欢的厚度，按要求操作不管厚薄都是软软的，完全不必担心厚了太硬。

STEP3、起油锅煎炸至变色，外面一层变色变硬

STEP4、这步很关键，油锅里出来的素鸡要立刻放入凉水中，全部浸泡在水里

STEP5、浸泡好的素鸡颜色又会变得发白了，就可以捞出放进干净的锅里，加一朵八角，适量水，2勺生抽，1勺老抽，1勺半糖。这个配方的量刚好是图片里普通盛菜盘子烧一盘的量，勺子也是普通的陶瓷勺子。

STEP6、放好调料，闷煮10分钟左右，待收干汤汁后装盘

STEP7、出锅啦，撒上香葱，满屋子都是素鸡的香香味儿

STEP8、咬开来里面能看到一个个小洞洞，就是说明炸的很到位，里面吸满了汤汁。因为泡过水，所以又很软，筷子都夹不住了。