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热菜家常菜

万能辣椒油

2022-03-19 10:41:07

加入白酒可以增长,花生米会更脆!

配料表:

  • 小灯笼椒 (2两)
  • 子弹头辣椒 (2两)
  • 二荆条辣椒 (2两)
  • 朝天椒 (20个)
  • 菜油 (500克)
  • 猪油、鸡油 (50克)
  • 花生米 (200克)
  • 洋葱 (1个)
  • 小葱 (10棵)
  • 香菜 (5棵)
  • 草果 (1个)
  • 八角 (2个)
  • 香叶 (5片)
  • 桂皮 (一块)
  • 白芝

详细做法:

STEP1、将以上干辣椒剪段备用,炒锅用油润湿即可,开火烧热倒入干辣椒,用小火翻炒3分钟然后关火盖上锅盖10分钟,反复三次直到辣椒用手捏即碎,注意不能炒糊

万能辣椒油

STEP2、热将50克猪油、鸡油熬出来,然后下菜籽油、花生米、小葱、洋葱、草果、叶、桂皮起中火慢炸,然后逐步将以上辅料捞出,花生米

万能辣椒油

STEP3、捞出花生米,将白芝麻倒入锅中炸香

万能辣椒油

STEP4、碎好的辣椒面

万能辣椒油

STEP5、提前用香油将辣椒面拌均匀,因为辣椒已经炒过不用香油的拌均匀的话容易炸糊,最后将带芝麻的热油,分两次倒入辣椒面的容器里,快速搅拌均匀即可

万能辣椒油

STEP6、制作完成,放置24小时就可食用

万能辣椒油

STEP7、最后装瓶盖盖,存放在阴凉处,完工

万能辣椒油

STEP8、第二天就迫不及待煮了碗小面,巴适得很

万能辣椒油


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