STEP1、猪肉剁成馅，干香菇热水泡软洗净沥干水分切成碎末。猪肉馅中加入干香菇末，少许葱花，一勺虾米，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺食用油，一小勺生粉，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精，用筷子朝着一个方向快速画圈搅拌至上劲，30克冰水分两次加入肉馅中搅拌，每加一次都要充分搅匀再加下一次水。

STEP2、肉馅变得黏糊，颜色变淡即可，备用

STEP3、豆腐一块切成长方形片状，长5厘米，宽3厘米，厚度2厘米

STEP4、用筷子在豆腐中间拉一道口子，不要戳穿

STEP5、如图把肉馅用筷子塞到缝里，表面留一些肉馅

STEP6、不粘锅放油烧热，豆腐肉馅朝下小火煎

STEP7、6个面都煎至金黄

STEP8、一手刮刀，一手筷子，能更好地翻动豆腐块

STEP9、煎好的豆腐整齐的放入砂锅内

STEP10、调酱汁：两勺生抽，半勺蚝油，一小勺胡椒粉，加一大碗开水，搅拌均匀

STEP11、倒入砂锅中，大火烧开后转中小火盖盖焖十分钟，最后两分钟开大火收汁

STEP12、开盖撒上葱花即可

STEP13、猪肉馅软嫩咸香，豆腐入味，美味下饭又好吃，一锅上桌都不够吃。