STEP1、豆腐切四方小块，将鸡蛋打匀，蘸蛋液在平锅内煎至金黄备用。留一部分蛋液备用

STEP2、热锅凉油，爆香蒜头豆豉，将平菇放入煸炒

STEP3、砂锅中加中量水，待煮沸，将炒好的平菇，煎好的豆腐放入，添两勺生抽调味

STEP4、在砂锅中再加入少量水，煮沸，沿锅边倒入刚才剩下的蛋液

STEP5、最后放入菜心，略煮即可关火

STEP6、放入盐，味精调味