1、一定要用嫩嫩的小白菜芯儿来做哦！一小把足够了，别不舍得放进去老叶子，真的会影响口感！你也可以用红根菠菜来做，也好吃，但用菠菜做，最好提前把菠菜焯水，可以去除一下菠菜里面的草酸。2、如果你用的不是淡干虾皮，最后加盐要掌握好用量，因为虾皮会咸哦！当然如果你不喜欢虾皮，也可以换成虾仁，或者干脆不放！放虾皮主要是为了提鲜的！3、蛋液倒进去锅里以后不要搅！搅散了就真的变汤了…掌握好火候，基本上鸡蛋液倒完了，就可以关火了，火候过大，菜叶变色就不好看啦！4、粉丝一定要用开水提前烫好了，不然下锅会煮不透的。至于鸡精放不放，根据自己口味儿来掌握吧！5、这个菜是比较清淡的，所以爆锅时油别放太多哦！喜欢重口味的，可以去看我整理的“小白菜炖粉条！哈哈哈，小白菜芯儿就是这么来的