STEP1、除豆沙以外的食材混合，和成光滑的面团。（水要一点点添加，用筷子搅成絮状再用手揉）放温暖处发酵到两倍大。

STEP2、发酵好的面团排出气体揉匀，切成象平时包包子大小的剂子。

STEP3、把剂子擀成薄厚均匀的面皮。

STEP4、把面皮的一半抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹。(抹薄薄的一层，薄薄的一层，薄薄的一层，重要的事情说三遍)

STEP5、把面皮合在一起。

STEP6、在面皮上再抹一半的豆沙。

STEP7、再折叠过来

STEP8、用刀在折角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。

STEP9、把两边往后翻捏在一起，用刀背压三道印子，猪蹄就做成了。

STEP10、饧发十几分钟，面团有明显变化了，冷水上蒸，水计时，根据猪蹄大小12-15分钟，分钟。

STEP11、成品