STEP1、准备排骨/大骨头

STEP2、排骨冷水入锅，炒一下，水开后大概2-3分钟；准备一盆冷水，焯过水的排骨冷水里面紧一下；

STEP3、放入，葱姜蒜【八角，大料】等看个人喜继续翻出香味；放入，至深褐色颜色；【拔丝--嫩汁--色》一直要用中火，手勺的搅动中，你会发现大泡变小泡，小泡变没泡，然后颜色由白变黄，再变成枣红色，整个过程大约需要1分钟。色。】动作要快，姿势要帅

STEP4、放入排骨小火煸炒至变色

STEP5、沿锅边放入料酒炒2分钟

STEP6、放入加入香叶，桂皮，辣椒【八角，大料】等炒两分钟

STEP7、加耗油生抽老抽黄豆酱炒两分钟；

STEP8、加入适量的冷水烧开，然后小火炖煮【放一点醋，会炖的比较软】；

STEP9、可以根据个人喜好在炖至-30-40分钟的时候；放入土豆，红薯粉【红薯粉15-20分钟左右1.最后中火收汁，放入粉之后一直守着，粉容易粘锅；

STEP10、最后中火收汁，放入粉之后要一直守着，粉容易粘锅；