热菜家常菜
麻辣肉末豆腐
豆腐辣么lun用铲子的时候一定要轻推豆腐，不用老搅和。不用放过多调料，火锅底料已经很丰富了，最后勾薄薄的芡就可以
配料表：
- 豆腐 （1块）
- 肥瘦肉馅 （适量）
- 火锅底料 （1/4包）
- 蒜 （3瓣）
- 葱姜糖盐 （适量）
- 蚝油（调馅用） （1勺）
- 生抽 （1、2勺）
- 料酒 （1勺）
- 水淀粉 （适量）
详细做法：
STEP1、焯豆腐，开水下锅，不用搅和，焯几分钟捞出，沥干水分。焯完放盘里散开，要不然很容易又抱团。
STEP2、调肉馅。加入料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉（少许去腥），朝一个方向搅上劲即可。
STEP3、我用的海底捞底料，很方便，也不用放过多调料。用那么一小块就可以，打开包装袋里面画了用量。
STEP4、起锅烧油，下调好的肉馅，快速翻炒至粒粒分明。
STEP5、炒肉馅时可以放勺料酒。
STEP6、肉末熟了扒拉锅的一边，放入火锅底料，葱姜蒜，先把调料炒出香味，在把肉末融合一块快速翻炒。
STEP7、放入生抽，煸炒至这样就可以了。
STEP8、加入开水，烧开后放入刚焯好的豆腐，轻轻搅和一下，开中火盖盖炖一会会，让豆腐入味。
STEP9、汤汁收差不多时候，放入盐调味，可放一点糖中和一下。最后一步勾芡，转小火，沿锅边一点点倒入水淀粉，让汤汁包裹住豆腐。
STEP10、大功告成
