STEP1、肉末加姜末、生抽一勺、料酒一勺、糖、淀粉码味，10分钟。

STEP2、大葱切葱花。

STEP3、豆腐切小块，水开加盐汆烫3分钟，水开后中火即可。

STEP4、热锅冷油，下葱花爆香。

STEP5、加入肉末炒至变色。

STEP6、加豆腐翻炒均匀。

STEP7、加半勺老抽调色，1勺生抽调味，1个八角，少许花椒增香，加热水没过食材，大火烧10分钟，中途注意观察不要把锅烧干。出锅之前加半勺盐调咸淡。

STEP8、可以开始吃了喜欢更入味的朋友可以在烧豆腐的环节调小一点火，烧更长的时间。