STEP1、牛排洗净，放在架子上静止两小时，等他升到室温。让空气在四周流动，使它慢慢变干，肉质就会更细致。

STEP2、其间撒上盐，葡萄酒进行腌制。

STEP3、平底锅烧热，倒入少许橄榄油，油温放入牛排煎，上面撒上研磨黑胡椒。20秒后翻一面，基本正反翻两次即可。

STEP4、煎好的牛排放置5分钟，让汁水锁在里面。