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热菜家常菜

法式胡椒牛排

2022-03-19 10:41:07

1.一定要用上好的白兰地,否则香气不足就不好吃了2.菲力牛排的厚度要够,不要薄于2厘米

配料表:

  • 菲力牛柳 (300克(厚约2.5厘米))
  • 橄榄油 (1大匙)
  • 黄油 (6克)
  • 黑胡椒粒 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 白兰地 (30毫升)
  • 鲜奶油 (60毫升)
  • 欧芹 (适量)

详细做法:

STEP1、将黑胡椒粒用厨房用锤或者大擀面棍敲碎备用,牛肉回室温,擦干水分

法式胡椒牛排

STEP2、锅上中高火,放入橄榄油和黄油

法式胡椒牛排

STEP3牛排撒少许盐后,放下黑胡椒中轻压使其沾上胡椒,翻一面再压

法式胡椒牛排

STEP4牛排放入锅中,每面煎约4分钟,后程可转为中火,煎好的牛排放入碗中,盖上锡箔纸静置至少5分钟

法式胡椒牛排

STEP5、煎锅重回高火约10秒至高热,关火,倒入干邑

法式胡椒牛排

STEP6、此时会起火苗,酒精进行挥发

法式胡椒牛排

STEP7、待火苗完全熄灭后,锅放回灶上,中火,倒入鲜奶油

法式胡椒牛排

STEP8、烧至液体量只有一半时,即为酱汁浓稠时关火,尝味调味,装盘后撒上切碎的新鲜欧芹。

法式胡椒牛排


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