热菜家常菜
杭椒牛柳
炒牛肉的时候一定要旺火快炒，我的这个还是动作有些慢了，炒好的牛肉有些老了，不过没关系，很有嚼头么？我就喜欢吃油嚼头的哈！如果实在是动作不够快的话，牛肉炒至变色的时候先将牛肉盛出来，放杭椒炒好，然后加牛肉炒匀调味！这个方法比较好，肉也不容易老！
配料表：
- 牛里脊 （一块）
- 杭椒 （适量）
- 生抽 （半勺）
- 老抽 （半勺）
- 白糖 （一茶匙）
- 胡椒粉 （一茶匙）
- 盐 （适量）
- 嫩肉粉
- 料酒 （一茶匙）
- 水淀粉 （少许）
- 味精
- 香油
详细做法：
STEP1、将牛里脊洗净，先切成片再切成丝
STEP2、将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下
STEP3、杭椒洗净切成段（大的切三段，小的可以不切）
STEP4、锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒
STEP5、炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下
STEP6、倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀
STEP7、最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可
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