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热菜家常菜

不用水的“番茄里脊”

2022-03-19 10:41:07

1.酱汁可以按着自己的喜好调节适合的比例。2.炸肉的油,油温不可过高,油温太高,肉的外层很快就炸熟了焦了,里面的肉还没熟,等肉里外都熟了,肉就炸得太焦太老了,吃起来会很柴,口感不好还偏硬。3.八成热的油温,可以用筷子放入热油中测试油温,当筷子周围飘起小气泡,油温就正适合。4.一茶匙的量就是搅拌咖啡的那种小勺子,一汤匙的量就是家里边一般吃饭、喝汤的那种勺子。

配料表:

  • 猪里脊 (350克)
  • 番茄酱 (两汤匙)
  • 淀粉 (适量)
  • 食盐 (一茶匙)
  • 生抽 (一汤匙)
  • 白糖 (一汤匙)
  • 白醋 (两汤匙)

详细做法:

STEP1、里脊肉洗净,用厨房纸巾擦干,切成约一厘米粗的肉条,放入一小勺盐,和三汤匙料酒拌匀,腌制一会儿。

不用水的“番茄里脊”

STEP2、将白醋生抽白糖番茄酱,按着2:1:1:2的比例调成酱汁待用。

不用水的“番茄里脊”

STEP3、在里脊肉上面洒上干淀粉,拌匀。

不用水的“番茄里脊”

STEP4、油温八成热,将肉条炸成图中金黄色即可。

不用水的“番茄里脊”

STEP5、将肉条放在沥油网上沥净油,吃起来不会油腻。

不用水的“番茄里脊”

STEP6、热锅,不放油,将炸好的肉条放入锅中,均匀淋入拌好的酱汁,翻炒均匀即可。

不用水的“番茄里脊”

STEP7、出锅装盘,洒上白芝麻更香更美味。

不用水的“番茄里脊”


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