STEP1、找个不要太大的杯子，1：1豌豆淀粉：水

STEP2、混合搅拌

STEP3、锅里加6杯水烧开

STEP4、边加和好的豌豆淀粉，边快速搅拌。不要加太猛。最好两个人配合。搅拌的时候用的是擀面杖，这个很带劲！！推荐不停的搅拌，防止糊锅，煮沸五分钟关火。

STEP5、准备一个大碗，涂一层香油。

STEP6、煮好的豌豆淀粉倒到碗里。稍微晃一下，使表面平整。放在外面自然冷却成冻。大约需要半天。如果着急吃，可以把碗放到水里，冷的快，然后在放到冰箱里冷藏。但也需要两个小时以上。所以要提前做。

STEP7、准备大蒜，捣成蒜末。

STEP8、黄瓜切成丝。这里是用刮刀拉的。最好自己用刀切，口感更好。

STEP9、用手轻轻分离凉粉和碗的边缘。然后倒扣在案板上。不建议用刮凉粉的刮刀，刮出来太细，都断了。用刀切。切半块就够一大盘了。

STEP10、醋酱油绵白糖3：2：1，再加2的水（使汤汁多点，有味）。

STEP11、蒜末，油，菜，黄瓜丝，油加进去，轻轻的拌均匀。油。油。

STEP12、酸辣香凉爽