酸梅冻

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07酸梅

1、不光是打铁要趁热，加冰糖、加白凉粉都要趁热。2、能喝的水都可以熬，我用550ml的纯净水是为了简单不用称重，瓶子还可以用来装酸梅汤。3、有洛神花的酸梅汤，才是有灵魂的酸梅汤，不建议省略。4、喜欢果冻口感，白凉粉可以适当增加。5、材料的量都不是绝对的，根据自己的喜好增减，开心就好！

配料表：

详细做法：

STEP1、准备好酸梅汤所需材料，如上图

酸梅冻

STEP2、除冰糖外其他材料放入砂锅（谣传用金属锅熬酸梅汤不好，嘟妈不对此言论负责）倒入一瓶550ml的nfsq，浸泡半小时（怕材料脏，可以快速过水洗一下，再浸泡）

酸梅冻

STEP3、泡完的水不要倒掉，直接加两瓶nfsq大火煮沸，转中小火盖盖熬半小时。

酸梅冻

STEP4、滤出熬好的酸梅汤。材料放回砂锅，再倒入2瓶水，大火煮沸，中小火熬半小时。

酸梅冻

STEP5、第二锅熬好，滤出来混入第一锅，加冰糖调味。

酸梅冻

STEP6、白凉粉登场

酸梅冻

STEP7、取一个干净的碗，称出810克酸梅汤，趁热放入9克白凉粉，搅拌均匀放入布丁瓶，盖上盖子放冰箱冷藏一晚。

酸梅冻

STEP8、里面加了一颗杨梅装饰。

酸梅冻

STEP9、成品平放也不会流出来。

酸梅冻

STEP10、剩下的酸梅汤也不能浪费，放凉后装进nfsq瓶子里放冰箱，冰镇之后口感更佳

酸梅冻

STEP11、放一张“集渔”梅子冻的图，个人感觉加了洛神花的酸梅冻颜值更高

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