热菜家常菜
Q弹又不油腻的猪皮冻
大家熬煮起的时候往往不知道怎么样才算好，用勺子舀一点点汤，沾在手指上捏一捏，如果感觉发粘，就说明可以关火了。这是个人经验仅供参考
配料表：
- 猪皮 （500克）
- 姜 （适量）
- 葱 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 料酒 （适量）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 八角 （5个）
- 桂皮 （2块）
- 白芷 （2片）
- 香叶 （若干片）
- 花椒 （若干粒）
详细做法：
STEP2、去油的猪皮切成条状，猪皮还挺难切，也不知道是不是我的刀不行了，于是用的剪刀将切好的猪皮条开水加锅煮沸，同样加入料酒葱姜，时长2分钟即可捞出猪皮条反复清洗直至水清控干水分备用
STEP3、洗干净的猪皮条冷水下锅，锅中加入葱姜、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、2勺生抽、1勺老抽、盐和鸡精。（如果喜欢白头透明的清冻，不加生抽老抽即可）
STEP4、沸腾后转小火慢熬，大约40分钟即可关火
STEP5、将佐料滤出，猪皮汤装在容器中，待置凉后放进冰箱保鲜成型即可
STEP6、猪皮油一定要刮干净，才能不油腻更透彻Q弹，这很重要哦
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