STEP1、先将大闸蟹蒸熟。

STEP2、将大闸蟹的头壳（头盖）和身躯分离。

STEP3、剔除大闸蟹头壳（头盖）中除蟹黄以外的不可食用的东西。

STEP4、将少量热的熟米饭放入大闸蟹头壳（头盖）中，淋入少量酱油、醋、料酒。