STEP1、一个人的量，一小撮就够了，便于大家掌握称一下。

STEP2、开水下锅中火煮，注意搅动不要黏锅底了。煮10钟关火，然后盖上锅盖就这样再泡20分钟。

STEP3、煮粉的同时准备配料，做辣椒油。材料：小辣椒两个，辣椒粉，葱姜蒜。碗里的做凉拌汁用，小份的留着拌粉时加。

STEP4、把备料放碗中，浇热油。基础凉拌汁做好。

STEP5、是不是很棒

STEP6、待刚才浇油的料放凉后，加盐，白糖，醋，酱油，蚝油，花椒油调好凉拌汁。这其实就是一款万能凉拌汁，用法无线延伸。

STEP7、米粉泡好后中间用冷水冲洗。

STEP8、加入凉拌汁还有剩下的葱姜蒜香菜拌匀。

STEP9、一碗美味的凉拌米粉就做好啦。