STEP1、螃蟹刷洗干净，蒸或煮熟，水开后煮10-15分钟（如果要做面条，这个时候可以揉面）。

STEP2、拆蟹，这个是最慢的步骤了，我就一把剪刀徒手拆的。

STEP3、拆好后切肥肉，切成均匀的薄片。

STEP4、葱切长条，姜切末。

STEP5、肥肉放锅中，熬出猪油，捞出油渣，放入小葱炸香炸干，捞出不要，放入姜末炸香。

STEP6、炸香后先放蟹黄，炸出红油后放入蟹肉，小火熬煮5分钟左右。

STEP7、放入料酒1小勺，盐1小勺，继续熬煮5分钟左右，放入1小勺，待挥发掉尝一下味道，比炒菜略咸一点就可以。

STEP8、装入消毒好的玻璃瓶中。趁热盖好，凉后放冰箱保存（瓶子可以用开水煮过，或者洗好用烤箱150度烘干。

STEP9、面粉加盐和水，用筷子和干。

STEP10、分揉成光滑柔软的面团，擀开，覆盖保鲜膜静置1个小时左右（可以煮蟹的时候就揉好静置）。

STEP11、烧水时，把面条切开，一根根扯开下入开水中。

STEP12、碗底可以放一点点盐和生抽，捞出煮熟的面条，再烫几颗青菜，淋上蟹黄酱，拌开就可以吃了。

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