STEP1、先把鸡指甲剪掉然后对半切开，锅加水鸡爪冷水下锅加入姜片，料酒，花椒八角桂皮大火煮10分钟左右，记得准备一盆凉水，冰水最好，这样鸡爪会比较脆

STEP2、这时候就把辣椒面，蒜蓉葱丝小米辣切好放碗里，放点白糖，一点点盐。鸡爪煮好了就捞出放凉水里面。然后热锅烧油，放一撮花椒爆香，把可以了就把花椒捞出，把热油倒调料碗里拌一下。

STEP3、最后捞出鸡爪放到容器里面倒入配好的调料，放入香菜，然后倒入陈醋跟生抽还有一小勺香油，再盖上盖子上下摇一下让鸡爪均匀入味或者没盖子可以提前把生抽陈醋提前拌好倒进去再拌一下，我是因为这样我才能知道放多少合适

STEP4、最后放入冰箱冷藏四五个小时就可以啦，不过我觉得隔夜更入味更好吃呢