STEP1、猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉

STEP2、准备好卤猪皮

STEP3、香菜、大葱、蒜瓣洗净

STEP4、把卤猪皮切成丝

STEP5、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末

STEP6、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起

STEP7、所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中

STEP8、再放入擦成丝的胡萝卜

STEP9、搅拌均匀即可