STEP1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用

STEP2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝

STEP3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时

STEP4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固

STEP5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可