热菜家常菜
双色肉皮冻
私房话：由于晶冻味淡，吃时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀淋在冻上做好冻关键是：泡煮三清理。1、泡：这是大家比较容易忽视步，拿来就用。定要用清泡个小时，有利于步油，挂。就不那么生硬了，操作起来也容易了。2、清理：没之前，用菜刀去表猪毛、油脂、污物。油脂，煮来汤清。3、煮：添入，从开算起，煮10分钟，停火4、清理：煮，案板上把上油掉5、煮：次国添烧热了，把进去，煮10分钟6、三清理：同样，次充分清理7、煮1小时左右，即可成晶莹剔透冻
配料表：
- 生猪肉皮
- 水
- 醋
- 白糖
- 生抽
- 辣椒油
- 蒜蓉
详细做法：
STEP1、先将肉皮用清水浸泡二小时以上
STEP2、锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
STEP3、捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
STEP4、再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
STEP5、停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净
STEP6、肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右
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