花生枸杞猪皮冻

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07猪皮猪皮冻皮冻枸杞花生

1、大葱没办法放调料包，一定要煮一段时间就捞出来，不然都烂里面了不好捞2、没办法判断冻是不是熬好了，可以取出一点，放小碗里冷冻一下，硬的很好就说明可以了3、调料可以根据自己的口味加，有鱼露最好，比较去异味4、枸杞放进去不要煮大了，最后放进去煮一会儿看到都胀大了就可以了5、煮的时候上面还有浮沫要舀出来，这样成品会很清澈，并且表明没有油

配料表：

猪皮（2斤）
料酒（适量）
葱A （两颗）
姜A （几片）
陈皮A （适量）
花椒A （适量）
大料A （适量）
丁香AA （4粒）
香叶（2片）
辣椒A （两个）
盐B （适量）
白胡椒粉B （适量）
鸡精B （适量）
鱼露B （适量）
花生（适量）
详细做法：

STEP1、先处理猪皮，把猪皮切大块凉水入锅加料酒煮开，煮至用筷子能轻松戳破停火捞出趁热用刀刮干净皮内侧的油脂，并拔干净毛

STEP2、趁热切条入锅，把调料A用布包包起来，方便煮好捞出，加入猪皮三倍多的水

STEP3、花生提前泡发，捞出去皮，不爱去皮的可以直接放，不保证成品颜色哈，但花生最好泡发，不然不太容易烂，放入锅中，冷水开火

STEP4、大火煮开后大火继续煮至汤汁收将近一半，加入B调料。开小火再煮一个半小时，总过程两个半小时左右，煮至汤汁浓稠，放入洗好的枸杞，稍煮即可盛入保鲜盒中

STEP5、放凉切片食用，成品很好脱模，按住冻的表面左右动一下就会和模具分开了，可以调料汁浇上食用，大蒜味极鲜香油醋辣椒油，调自己的口味O(∩_∩)O哈！

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