热菜家常菜
美味的肉末酱茄汁拌面
1，肉沫要肥瘦相间，炒至变色；2、油要多一点，茄子吸油，否则很干；3、茄丁一定要多炒一会，让它变软，比煮熟的更香；4、细面拌起来更好吃，面条可以被茄汁包裹，吃一口，香气四溢。
配料表：
- 茄子 （1个）
- 肉末 （100克）
- 盐 （1勺）
- 淀粉 （一小勺）
- 小葱 （1根）
- 生抽 （2勺）
- 黄豆酱 （2大勺）
- 油 （适量）
- 耗油 （1勺）
- 糖 （1小撮）
详细做法：
STEP1、小葱切末，茄子切成小丁，肉切末，我还切了半个青椒末。
STEP2、锅中放油（茄子吸油，多放点比较香，油热了以后放入肉沫，炒至肉变成乳白色，放入一半葱花，炒香后放入茄丁炒至变软，加入生抽、耗油和黄豆酱，和一小撮糖提鲜，放入清水半小碗，熬至浓稠，加入淀粉水收汁，可以加一点鸡精。
STEP3、我用的是海天黄豆酱。
STEP4、细面条煮好后，浇上茄汁，撒上剩余葱花，喜欢吃辣的加点青椒末，开动吧，美味挡不住。
