STEP1、     养干净（多次清洗外皮，在准备食用当天滴上几滴油养）将螺丝剪去尾巴，再用食用盐搓洗

STEP2、     准备一锅水，煮开后倒入螺丝，加几滴醋，煮2分钟，煮好捞出，再用清水洗一遍，沥干备用

STEP3、     热锅下油（炒螺丝油重一点），放入酸笋、葱姜蒜、八角煸香，再加入剁椒酱、干辣椒翻炒，炒出红油

STEP4、      倒入沥干的螺丝，大火翻炒，再加入开水（是开水哦，冷水会影响味道），盖过螺丝即可，调入盐、酱油，少量醋，转小火熬煮五分钟即可出锅，出锅后立即撒上葱花