STEP1、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）

STEP2、泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下

STEP3、速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块

STEP4、五花肉切小块、老姜切片

STEP5、炒锅中放适量油，爆香姜片

STEP6、放五花肉跟肉皮下去拌炒

STEP7、直到五花肉表面起焦

STEP8、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒,放入高压锅

STEP9、加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量,放笋干

STEP10、盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟

STEP11、稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，如果你嫌麻烦，直接放高压锅拌炒也一样

STEP12、出锅撒上葱花就好