STEP1、牛腩适量（最好是选肥肉相间、口感更好）

STEP2、清洗干净

STEP3、冷水入锅，加少料酒烧开焯水。

STEP4、焯水后捞出用温水冲洗干净

STEP5、西红柿2-3个，去皮切成喜欢的形状。葱或者蒜苗切碎、生姜切片、蒜瓣去皮、八角2个、香叶2片、桂皮少许。最好是用洋葱替代蒜瓣）

STEP6、热锅凉油，油温6层热加蒜瓣小火煸炒，煸炒出香味即可。

STEP7、加牛腩改中火翻炒

STEP8、加姜片、八角、桂皮、香叶继续煸炒出香味

STEP9、这时倒入一半切好的西红柿（另外一半备用）

STEP10、煸炒出汁

STEP11、加少量食盐可以快速出汁

STEP12、番茄出汁后，沿着锅边倒入适量料酒

STEP13、加少量老抽翻炒均匀

STEP14、加1勺白砂糖翻炒均匀

STEP15、加白开水没过牛腩大火烧开

STEP16、烧开后倒入砂锅，小火慢炖1.5小时至牛腩酥软

STEP17、1.5小时后牛肉已经炖至酥软

STEP18、想要成品颜色红润，这时候再加另外一半西红柿、加少许鸡粉。大火烧开手术2-3分钟即可出锅

STEP19、成品上撒些葱花或者蒜苗即可。