STEP1、1.牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用2.牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨3.牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟没有高压锅，用普通锅煮2小时4.将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段5.将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味6.热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香不吃辣的干椒和花椒可不放7.放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味8.倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟9.煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅牛筋红烧后，会呈现出美好的琥珀色，肉眼可见满满都是胶原蛋白，入口软弹，不一会就化在嘴里。裹满酱汁的板栗，粉糯又入味，酱汁的香和自身的清甜融合得刚刚好，让人欲罢不能。