STEP1、选牛肉，牛腩或者腱子肉，切块洗净。料酒，酱油，五香粉腌制15分钟。

STEP2、趁腌肉的时间，准备好葱姜蒜还有八角，冰糖，香叶。西红柿，土豆，胡萝卜切块，洋葱切丝。

STEP3、炒锅下油，下葱姜蒜炒一下，放入腌好的牛肉炒一会，放入八角，香叶，冰糖，炒上色后放入西红柿和洋葱，炒到西红柿软后加入开水，没过牛肉即可。

STEP4、炒一会，西红柿软后加入开水，没过牛肉即可。倒入高压锅，上汽后文火炖30分钟。

STEP5、炒锅洗净，下油，把土豆和胡萝卜煎一会，煎好后装盘待用。

STEP6、高压锅时间到后，等下气开锅盖，练出大料香叶，放入土豆和胡萝卜，若水不够可再添点开水，差不多没过土豆。开火炖15分钟左右，开着盖，一边炖一边收汁，最后加盐调味，葱花增色，出锅。

STEP7、成品。