STEP1、牛腩焯水后，锅里重新放入热水加入葱、姜、料酒、大料、花椒、和香叶一起煮熟。大概需要一个小时的时间。

STEP2、把西红柿、南瓜、杏鲍菇，胡萝卜和青椒切块备用。

STEP3、热锅凉油，放入洋葱炒一下后放入西红柿煸炒出汁。

STEP4、依次放入杏鲍菇和胡萝卜煸炒一下，然后放入牛肉，加生抽和梅酒炒均。然后放入新西兰小南瓜块。大火烧开后转小火多半个小时。临出锅五分钟放入适量的盐调味炖一小会儿。

STEP5、出锅吧，找一个深一点儿的盘子因为有汤汁。这个汤汁和新蒸的米饭和在一起那才叫一个香呢，能吃两大碗。