STEP1、牛肉块洗干净。葱切段，姜切片，香菜洗干净切段。土豆去皮，胡萝卜去皮切段放水中。

STEP2、牛肉块焯水，加料酒，去沫。

STEP3、捞出放盘中。

STEP4、锅烧热，加油，油烧热，加葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，小辣椒爆香，加牛肉翻炒3分钟。

STEP5、加豆瓣酱，小火翻炒2分钟。加啤酒炖开。

STEP6、取出高压锅，放开水，把炒锅里所有的肉和料放入高压锅。

STEP7、高压锅，煮30分钟。

STEP8、高压锅放汽，加土豆，胡萝卜，白糖，盐，白胡椒粉。

STEP9、高压锅煮5分钟。

STEP10、放熟鹌鹑蛋5个，出锅。