热菜家常菜
袁弘版炖牛肉辣炖牛肉
有条件的用砂锅慢慢炖，赶时间的也可以直接用高压锅（水量减少）。四川豆瓣酱和当归是关键，一定要放。所有香料包括当归都不能放过量，不然会发苦盖住牛肉的味道。放小米椒炖很香。视频里袁弘还有放胡萝卜，胡萝卜切滚刀，喜欢软一点的就和牛肉一起放了炒，喜欢硬一点的就牛肉出锅前半小时放入。
配料表：
- 带筋牛腩或带皮小牛肉 （1000克）
- 大葱 （1根）
- 洋葱 （半个）
- 花椒 （约15粒）
- 八角 （3-4个）
- 草果 （2个）
- 桂皮 （1块）
- 干辣椒或小米椒 （适量）
- 当归 （1小片）
- 四川豆瓣酱 （3-4平勺）
- 生姜 （2块）
- 料酒 （200ml）
- 白糖 （半勺）
- 香叶 （2片）<
详细做法：
STEP2、热锅倒入适量油（可以多一点），大葱切段，只要葱白，生姜整个用刀背拍扁或切片，洋葱切大块，把生姜葱白洋葱放入锅里爆香，放入豆瓣酱翻炒。
STEP3、再放入八角草果桂皮干辣椒，简单翻炒后加入牛肉，料酒。倒入烧开的开水没过牛肉再多一些，水一次加足，放入花椒和当归，放少许白糖和醋。大火烧开后盖锅盖转小火。
STEP4、炖一个半小时左右打开，试下咸淡，放了豆瓣所以会咸。我自己炖的时候不用额外加盐和味精已经很好吃了，一定要多留点汤汁，汤很好喝。
