STEP1、青椒两个切成丝，我喜欢用一种表皮皱皱的柿子椒，味道更浓，不辣，炒来特别好吃。

STEP2、牛肉切成片，要横切，切断肉的纹理，要是顺着纹理切肉就碎了，

STEP3、热锅冷油，放入两片姜炸香，倒入青椒炒1分半钟，撒少许盐（平时盐量的1/2，因为腊牛肉很咸，放入腊牛肉片炒1分钟，即可出锅。