STEP1、牛排用厨房纸擦干水分，两面均匀撒上盐

STEP2、黑胡椒碎，加以按摩，揉搓，静置10分钟

STEP3、大火加热油温至冒烟，此时放入牛排煎1分钟左右，再翻面，两面用猛火锁住肉汁

STEP4、此时转中火，放入大蒜，黄油，迷迭香，百里香，鼠尾草，继续把两面煎均匀

STEP5、在煎的过程中，用勺子把油不停的舀在牛排上这是名厨戈登的惯用手法，让肉质保持鲜嫩

STEP6、这里没有煎多少分钟的说法，因为每块牛排肉质不一样，厚度不一样，所以千万不要以时间来衡量牛排的成熟度，这里有个检验牛排的最便捷方法，就是用手指去撮牛排，如果你撮牛排的软硬度，和你拇指碰中指，拇指下方最大那块肉的软硬度一样，那就表明是5成熟了哦！

STEP7、上图更直观

STEP8、喜欢吃6成熟的朋友们，此时此刻就可以把牛排装盘或者放案板上，让牛排静置10分钟，此时此刻牛排内部温度很高，还在继续加热牛肉，10分钟，此时流出来的暗红色汁液并不是血液哦，那是肉汁，这种状态是最嫩的时候

STEP9、现在开始享受美味吧再做一点我之前分享的土豆泥，你会觉得幸福就那么简单！！！哈哈