STEP1、牛腩在清水里面泡一会，洗去血水。

STEP2、锅中放料酒和姜，牛腩冷水下锅焯水。

STEP3、洗过血水的牛腩焯水不会有太多血沫，捞出。

STEP4、加姜、八角、陈皮、肉桂、香叶、花椒，再加水没过牛腩，可以在高压锅里压20分钟，我直接在电饭锅里定时煮了一小时。牛肉基本都软了，捞出备用，汤底也留着。

STEP5、柱侯酱和芝麻酱备用

STEP6、一头蒜切成蒜末，我喜欢蒜的颗粒感，所以没有压成蒜泥，土豆胡萝卜切滚刀，洋葱切片，两勺柱侯酱和芝麻酱混合。

STEP7、珐琅锅加底油，加入蒜末、洋葱炒香。

STEP8、加入酱料混合继续翻炒。

STEP9、加入牛腩块翻炒均匀。

STEP10、刚才炖牛肉的汤倒进去。

STEP11、大火烧开后，加入土豆胡萝卜小火炖，炖到土豆用筷子轻松戳进去的状态就好啦。

STEP12、不用太收干汁儿，孩子喜欢用来拌饭，出锅撒上葱段，成功。

STEP13、牛肉软烂，土豆吸足了汤汁，非常粉糯，胡萝卜很甜。

STEP14、吃到只剩汤汁儿，明天起来直接做个焖饭，早饭就ok了。