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热菜家常菜

大头菜炖鸡汤

焯过水的鸡在锅里稍微煸炒一下,能让汤更鲜美,肉更嫩。但要把握分寸不要炒太久。 整个过程我都没放盐,是因为大头菜本来就是咸菜,炖出来味道刚刚好。

配料表:

  • 鸡 (半个)
  • 大头菜 (4个)
  • 姜 (两片)
  • 花椒 (几粒)
  • 干辣椒 (1个)

详细做法:

STEP1、先把鸡洗净,然后水烧开后把鸡放入锅里焯一下,直到看到很多浮沫关火,倒在凉水里洗干净。

STEP2、在炒锅里放少许油,放入焯过水的鸡肉清炒几下。

STEP3、在砂锅或铁锅里倒入炒过的鸡肉,加适量的水,可以稍微多加点水,放姜片,干辣椒,花椒,大火煮开后转小火炖一个多小时即可。

大头菜炖鸡汤


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