STEP1、首先准备好所有的食材：小葱葱白切段，葱叶切末，姜切片。排骨冲洗干净，芋艿去皮清洗备用。梅干菜用冷水冲洗，浸泡5分钟，沥干备用。

STEP2、排骨加入料酒，稍微腌制15分钟备用。

STEP3、排骨冷水下锅，加入一半的葱段、姜片一起煮，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

STEP4、锅中放入适量油，将芋艿煎到表面金黄，捞出备用。

STEP5、锅中剩下的油继续烧热，加入细砂糖中火熬糖，糖融化变色即可。

STEP6、倒入剩下的葱段、姜片和梅干菜、排骨翻炒均匀。

STEP7、加入基本没过食材的开水，加盖小火炖煮20分钟。

STEP8、加入芋艿、大蒜，再小火炖煮15-20分钟后，开大火收浓汤汁，加盐调味。

STEP9、出锅后撒上葱花装饰，就可以开吃啦！

STEP10、不得不说，这道菜里的梅干菜很特别，嚼起来有纤维的口感，充满了肉汁。芋艿和排骨也因此变得味道浓郁，特别适合下饭吃